RICETTE IN ROSA – ZUCCA MARINATA CON LE NOCI
Ingredienti per 4 persone:
☑️ 200 gr di zucca
☑️ 50 ml succo di limone
☑️ 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
☑️ aceto balsamico tradizionale, aceto di mele o acidulato di umeboshi q.b.
☑️ sale marino integrale q.b.
☑️ 1 spicchio di aglio
☑️ 1 cucchiaio di erba cipollina
☑️ 60 gr di noci
Sostituzioni: le noci si possono sostituire con i pinoli o con i semi di zucca.
?‍? PROCEDIMENTO:
1️⃣ Pulire la zucca e privarla dei semi aiutandosi con un cucchiaio per eliminare i filamenti.
2️⃣ Affettarla aiutandosi con un robot o con un coltello a fettine il più sottile possibile. Adagiarla in un contenitore di vetro con coperchio.
3️⃣ Frullare olio, limone, aceto, aglio, erba cipollina.
4️⃣ Mescolare la zucca con l’emulsione e lasciarla riposare per almeno 4 ore in frigorifero o a temperatura ambiente.
5️⃣ Stendere la zucca in un piatto da portata e spargere le noci tagliate grossolanamente.

Potete trovare questa ricetta (e non solo) sul libricino “Ricette in rosa” da ritirare presso la segreteria dell’Associazione