Burger di bietole

Ingredienti per 4 persone

300gr bietole (solo la foglia) 

1 cipolla rossa media 

2 spicchi d’aglio 

2 uova 

3 C di farina di mandorle 

3 C di farina integrale 

3 C di pane grattugiato 

Erbette fresche (menta, erba cipollina, timo, salvia) 

Olio Evo
Sale marino integrale 

PROCEDIMENTO Lavare le bietole, tagliare solo la foglia e mettere da parte la costa per altre preparazioni. Pulire e tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Metterli a rosolare in una padella con un po’ di olio, quando sono cotti aggiungere le foglie delle bietole tagliate grossolanamente, salare adeguatamente. Verso la cottura ultimata aggiungere le erbette fresche. Lasciare raffreddare il tutto. In una ciotola rompere le 2 uova, aggiungere le bietole cotte e le farina di mandorle, poi aggiungere il pane grattugiato e infine la farina, mescolare il tutto, l’impasto dovrà risultare morbido ma denso. Mettere su una teglia un cucchiaio abbondante di impasto e creare dei burger. Infornare a forno caldo 160°C per circa 8 minuti, poi girare i burger e farli cuocere per altri 8 minuti. Possono essere serviti sia caldi che freddi. VARIAZIONI Questi burger possono essere cotti anche in una padella antiaderente con un filo d’olio facendo attenzione nel girarli. Invece della bietola può essere usato il bietolino oppure le foglie della rapa rossa. Per decorarli in superficie si possono spolverare con dei semi di sesamo.

Potete trovare questa ricetta (e non solo) sul libricino “Ricette in rosa” da ritirare presso la segreteria dell’Associazione