? Oggi parliamo di olio e burro:
? Il burro ha 758 kcal/100 g, mentre l’olio di arachidi e quello di oliva ne hanno circa 899: non grandi differenze!
Se andiamo a vedere il contenuto in vitamine, troviamo che il burro ha pochissima vitamina E (2,4 mg/100 g), ma ha tanta vitamina A (930 microg/100 g).

? L’olio di oliva è invece ricco di vitamina E (22,4 mg/100 g) e ha poca vitamina A (36 microg/100 g). Molto importante è il suo contenuto in polifenoli, che hanno azione antiossidante e antinfiammatoria e che sono responsabili delle sue note amare e piccanti.

? L’olio di arachide ha 19,1 mg/100 g di vitamina E, ma non ha vitamina A.

⚠️ Ma quello che è più importante è la composizione in grassi.
L’olio di arachide e quello di oliva sono privi di colesterolo, che è invece presente in grande quantità nel burro (250 mg /100 g).
Inoltre, nel burro i grassi saturi sono più elevati che negli olii: i grassi saturi fanno aumentare il colesterolo cattivo, quello legato alle LDL.
Gli olii sono invece ricchi di polinsaturi, soprattutto l’olio di semi. I grassi polinsaturi (quelli che chiamiamo omega-3 e omega-6) sono importanti perchè fanno ridurre il colesterolo cattivo con un effetto protettivo sull’apparato cardiovascolare: proteggono dall’infarto!
Riassumendo, cosa hanno di buono e di cattivo questi grassi?
Consultate la tabella e non esitate a contattarci per altre informazioni.

Fate la vostra scelta!

Fonti: CREA, https://www.alimentinutrizione.it ; LARN, http://sinu.it
Disclaimer. Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.