Oggi l’esperto propone … ? Insalatona Nicoise
Ingredienti:
☑️ Fagiolini 50 g
☑️ Peperone rosso 40 g
☑️ Patata 60 g
☑️ Lattuga 80 g
☑️ Uovo sodo 1
☑️ Tonno al naturale 80 g
☑️ Acciughe 2
☑️ Olive nere 50 g
☑️ Cipolla rossa in agrodolce 1 (80 g)
☑️ Zenzero in polvere q.b.
☑️ Pepe nero q.b.
☑️ Olio extra vergine di oliva(evo) 1 cucchiaio
Preparazione:
Lessate le patate e i fagiolini (separatamente) in acqua salata, scolateli e fate raffreddare. Quindi tagliate la verdura a pezzetti piuttosto grossi.
Nel frattempo, arrostite il peperone, preparate le cipolle in agrodolce come descritto sotto (nel frattempo continuate a leggere la ricetta…) e lasciate raffreddare.
In un piatto di portata mettere le patate, i fagiolini, il peperone a listarelle, la lattuga, l’uovo sodo a fettine, il tonno al naturale, la cipolla in agrodolce, le acciughe, le olive e condire con zenzero in polvere, olio evo e il pepe macinato al momento.
? Cipolle in agrodolce
Ingredienti:
☑️ Cipolle rosse 300 g
☑️ Acqua 300 ml
☑️ Aceto di vino bianco 300 ml
☑️ Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino
☑️ Zucchero 150 g
☑️ Sale fino 1 cucchiaino
Preparazione:
Pelate le cipolle, lavatele e affettatele. In un pentolino mettere l’acqua, l’aceto di vino e l’olio evo. Portate in ebollizione, aggiungete lo zucchero semolato e il cucchiaino di sale, mescolate e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete quindi le cipolle e fatele cuocere per altri 10 minuti.
Scolate e lasciate raffreddare.
Consigli dell’esperto:
? Le patate e i fagiolini, anziché essere lessati in acqua salata, possono essere tagliati a pezzetti piuttosto grossi e cotti a vapore: questa cottura permette di preservare i sali minerali presenti e preserva anche il gusto dei cibi. E poi, a fine cottura, non dovrete aspettare che le verdure si raffreddino per tagliarle oppure scottarvi le dita… perché sono già pronte! Se usate questo tipo di cottura, ricordatevi che i cibi risulteranno insipidi!
? Nella ricetta abbiamo utilizzato, in sostituzione al sale, lo zenzero in polvere: provate e vedrete che vi soddisferà. E saranno contente anche le vostre arterie, perché il sale è un loro nemico! Se soffrite di pressione elevata fate attenzione al consumo di sale, che non deve superare i 5-6 g al giorno.
Questo piatto fornisce anche un buon apporto di proteine, in quanto sono presenti pesce e uova. Una porzione equivale a 100 g e apporta 97 kcal.
Ricordate che, nell’arco della giornata, una donna dovrebbe assumere circa 1800 kcal, così dovrebbero essere così suddivise:
? 270 kcal colazione
? 90 kcal spuntino
? 720 kcal pranzo
? 180 kcal merenda
? 540 kcal cena
Quindi fate i vostri calcoli e …buon appetito!
