Oggi l’esperto ci propone… ? Biete gratinate
Ingredienti
☑️ Biete sbollentate 500 g
☑️ Pangrattato 50 g
☑️ Parmigiano 50 g
☑️ Olio extra vergine di oliva(evo) 10 ml
☑️ Pepe nero q.b.
Preparazione:
Tagliate le biete a pezzetti e sbollentate per 5 min. in acqua salata (1 cucchiaino). Scolatele e lasciate intiepidire per qualche minuto.
Condirle con pangrattato, parmigiano, olio e pepe ed infornarle a 180° per 15 min.
Per visualizzare le fasi potete seguire il video della ricetta.
Consigli dell’esperto:
Le biete, anziché essere sbollentate in acqua salata, possono essere scottate a vapore: questa cottura permette di preservare i sali minerali e anche il gusto. Se usate questo tipo di cottura, ricordatevi che le biete risulteranno insipide! In questo caso potete renderle sapide con l’aggiunta di zenzero in polvere al posto del sale. Comunque, le biete hanno un basso contenuto di sodio, per cui sono particolarmente idonee per chi soffre di pressione alta. Sono particolarmente ricche in potassio (196 mg/100 g).
Sono una importante fonte di fibre e quindi facilitano il transito intestinale, cosa molto importante nella prevenzione dei tumori del colon.
Sono ricche in calcio (67 mg/100 g). Le donne in post-menopausa sono soggette ad osteoporosi e necessitano di un maggior apporto di calcio: queste verdure possono costituire, insieme all’acqua, una valida alternativa all’assunzione di calcio attraverso latte e latticini. Spesso infatti in post-menopausa è presente anche un aumento dei livelli di colesterolo, per cui il consumo di questi ultimi è da limitarsi. Ricordate anche che l’acqua può essere un’ottima fonte di calcio… a 0 calorie!
Ma di questo parleremo un altro giorno!
Una porzione di 100 g di biete gratinate fornisce 120 kcal. Può essere utilizzata come contorno di una porzione di petto di pollo ai ferri (100 g/100 kcal) o di pesce (150 g/181 kcal) conditi con limone e pepe. Con l’aggiunta di un panino (50 g/135 kcal) arriviamo ad un totale di 355-436 kcal.
(Fonti: CREA, https://www.alimentinutrizione.it ; LARN, http://sinu.it)
Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
